传统厨具与智慧厨房的博弈

新春佳节刚过，你是否在为“每逢佳节胖三斤”而烦恼?这也在所难免，中国讲究民以食为天，春节大鱼大肉，清明节要吃青团，端午又将迎来咸甜粽子之争，中秋团圆夜又叫月饼节 、腊八节吃腊八粥……可真是一整年都在“食俗”上孜孜不倦。

有趣的是，2018年的新春，你肯定不止“胖三斤”。因为时隔4年的《舌尖上的中国3》回归，再次为国民奉上美食盛宴，聚集了吃货们的目光。出人意料的是，《舌尖3》第一集没有介绍让人垂涎欲滴的美食，而是从传统的锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具入手，讲述中国烹饪器皿的匠心独运。

在多数国民家庭里，这些传统厨具早已不见踪影，人们越来越习惯使用家电厨具，享受方便快捷的厨房体验。如今重提传统厨具，是官方高调回归?还是正面宣战智慧厨房?

“我是来看美食的，怎么被种草买了锅?”《舌尖3》第一集“器”播出后，不少网友如此评论。“12道工序、18遍火候、1000度高温锤炼、36000次捶打”，虽然都是虚数，但千锤百炼的章丘铁锅，一夜之间成为“网红”爆款。

实际上，不只是章丘铁锅，铁质的锅碗、刀具等传统厨具，都需要反复锤炼才能成型。生产过程繁复、耗费大量劳动力，是传统厨具最大的短板。即使反复锤炼的厨具质量优良，但在泱泱大国里，没有量产能力的产品，是缺少发展后劲的，难以成为一个成熟的产业链。因此，这些各具特色的传统厨具，普遍存活于个别地域以及用户口碑里。

而智慧厨房，则是由一系列智能家电单品互联构成的。他们不需要人工的千锤百炼，凝聚的是设计工程师们最前端的科技设计，是人脑智慧与终端产品的结晶。

目前，在国内主营智慧厨房的厂商，均是在家电领域的领头羊企业，如海尔、长虹、TCL等。它们在传统家电领域拥有强劲的研发和生产实力，并将越来越多的黑科技，如人工智能、物联网、大数据等，植入到厨卫单品之中，再由整体方案串联出定制化的智慧厨房系统。

当然，从使用层面上来看，传统厨具即买即用;智慧厨房还需要整体的布线调配，使用成本较高，目前尚未广泛普及。但个别的智能单品，如智能抽油烟机、智能烤箱、智能电饭煲、智能冰箱，都已经逐步走进我们的生活。相信再过几年，智慧厨房将会“飞入寻常百姓家”。

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